千代鶴

湯気の立つ器が運ばれてきた瞬間、上品に立ちのぼる出汁の香りに心がほどけます。大山東町の一角に佇む「千代鶴」の主役は、魚介の旨味をじっくり湛えた金沢おでんです。つゆをたっぷりと吸い込んだ金沢名物の車麩を箸で割れば、じゅわっと豊かな出汁があふれ出し、芯まで味の染みた大根やふっくらとした玉子も期待を裏切りません。滋味あふれるめぎすのつみれ団子や殻付きのばい貝など、金沢らしい具材を少しずつ選ぶのも楽しく、迷ったときにはおまかせの盛り合わせから始めるのも心強い選択です。

能登の海老とサクッと軽やかな串揚げ

おでんの温もりに浸ったあとは、北陸の海の幸へと杯を進めたくなります。濃厚な甘みと旨味が詰まった「能登 幻の がす海老」は、刺身で舌触りを楽しむもよし、香ばしい塩焼きで凝縮した風味を丸ごと味わうもよしの一品。さくさくとした衣の軽さが際立つ串揚げも評判で、おすすめの天使の海老やアスパラ肉巻きなど、素材の食感を生かした揚げたてが次々と食欲をそそります。さらに、いか黒造りやほたるいか沖漬け、大分郷土料理のりゅうきゅうといった酒肴も揃い、卓上を彩る小皿料理の数々が飲む時間を途切れさせません。

グラスを傾け、自慢の出汁で締めくくる

喉を潤す一杯には定番の生ビールや赤星はもちろん、出汁の余韻に寄り添う日本酒や、兼八・三岳といった個性ある本格焼酎、昔懐かしい瓶入りの割り材を使ったサワーまで多彩に用意されています。落ち着いた空気の流れる店内は、一人でカウンターにしっぽり腰掛ける夜にも、気心の知れた仲間と語らう食事にも馴染みやすい居心地のよさがあります。宴の締めには、滋味あふれるおでん出汁茶漬けや温かい稲庭うどんをすすれば、最後の一口まで染みわたる旨味に満たされます。